La nueva ley del etiquetado del jamón ibérico ayuda a concienciar al consumidor

La nueva ley del etiquetado del jamón ibérico aprobada el 10 de enero por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente divide el empaquetado del jamón ibérico en cuatro colores distintos (negro, rojo, verde y blanco). Aparte de evitar que las marcas jamoneras engañen al comprador sobre la calidad de su producto, tiene el objetivo de educar al consumidor, porque, pese a ser uno de los productos estrella de la gastronomía española, son muchas las dudas que tiene el consumidor sobre el jamón ibérico.

A menudo, cuando la gente va a comprar jamón pide jamón serrano cuando lo que realmente quiere es jamón ibérico, y es que pese a que la confusión es muy común, son productos muy diferentes. El jamón ibérico procede de cerdos de raza ibérica alimentados en el campo al aire libre, mientras que el serrano procede de cerdos de capa blanca alimentados en explotaciones intensivas, por lo tanto, el jamón ibérico superará siempre en sabor, textura y aroma al jamón serrano.

Otro error común es el de denominar jamón de Jabugo a todo el jamón ibérico. Jabugo es una población de la Sierra de Huelva que tiene una gran tradición en la elaboración de jamón pero es sólo una localidad cuyos jamones pertenecen a la Denominación de Origen Jamones de Huelva.

Los jamones de Coto de Galán son de cerdos 100% ibéricos de máxima calidad que se alimentan libremente en las dehesas de Castuera, en la provincia de Badajoz,  y pertenecen a la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura.

Carlos Maribona escribe sobre Coto de Galán en el ABC

El prestigioso periodista gastronómico Carlos Maribona destaca la calidad de los productos de Coto de Galán en un artículo en el periódico ABC. Creador del blog Salsa de Chiles y Premio Nacional de Gastronomía 2002 en la categoría de Mejor Labor Periodística, Maribona habla de la tradición en la elaboración de nuestros productos y de su gran calidad destacando su  “sabor delicado aunque intenso, poco salado, con textura poco fibrosa, grasa brillante, aromática y de rico sabor, y olores especialmente agradables y llenos de matices”.