Etiquetado nuevo para los jamones

Se refuerzan los sistemas de control, con más rigor en los pesos de las canales y las piezas y en el tiempo mínimo de elaboración, mejorando la fiabilidad en la asignación de las menciones que realmente corresponden a los productos. Se incorpora un precinto de distinto color por cada designación, que se colocará en cada jamón y paleta, en el matadero:

 En primer lugar la etiqueta negra, aquella que estará en los jamones 100% ibéricos y serán aquellos que han estado alimentados únicamente de bellota. Por lo que serán jamones 100% bellota ibérico. Solo podrá usarse “Jamón de pata negra” para este tipo de jamones.

Le sigue la etiqueta roja, dónde se identificarán los jamones ibéricos pero que han sido alimentados con exclusivamente de bellotas.

En tercer lugar estarás los jamones con etiqueta verde que agruparán todos esos jamones de cebo procedentes de campos ibéricos.

Y, por último, la etiqueta blanca que reunirá todas aquellas piernas de jamón de cebo ibérico.

Como resumen a lo argumentado anteriormente:

  • Negra:  de bellota 100% ibéricos
  • Roja:  de bellota ibéricos
  • Verde:  de cebo de campo ibérico
  • Blanca:  de cebo ibérico

Nuevo etiquetado jamón

 

Evento en el Hotel Castillo de Gorraiz

El pasado 21 de noviembre  ofrecimos  una  cata de jamón de bellota “Gran Reserva” en el exclusivo Hotel Castillo de Gorraiz , un hotel de lujo de cuatro estrellas situado en Pamplona.

Los asistentes al acto, además de saborear este exclusivo manjar, pudieron disfrutar de las explicaciones de nuestros expertos, sobre la elaboración del jamón ibérico, el corte y la conservación.

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